O dióxido de enxofre é um gás. É invisível e tem um cheiro desagradável, afiado. Reage facilmente com outras substâncias para formar compostos prejudiciais, tais como o ácido sulfúrico, o ácido sulfuroso e as partículas do sulfato. Aproximadamente 99% do dióxido de enxofre no ar vem das fontes humanas.
O dióxido de enxofre é usado às vezes como um preservativo para abricós secados, figos secados, e outros frutos secados, devido a suas propriedades antimicrobiais, e chamado E220 quando usado desta maneira em Europa. Como um preservativo, mantém a aparência colorida do fruto e impede-a rotting.
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